Моюще-дезинфицирующие средства

Применение моющих и дезинфицирующих средств на пищевом предприятии

Источников потенциального инфицирования пищевых продуктов в процессе производства достаточно. Ими могут стать оборудование, сырье, инструменты, упаковочные материалы, полы и стены, вода и воздух, а также обслуживающий персонал. На поверхностях технологического оборудования неизбежно остается продукт. Его остатки и различные производственные загрязнения являются благоприятной питательной средой для развития многообразной микрофлоры, в том числе патогенной (бактерий, плесени, спор, грибов, дрожжей).

Моющие и дезинфицирующие средства для пищевой промышленности способны предотвратить возможный ущерб и поддержать высокое санитарное состояние пищевого производства.

Процесс санитарной обработки в пищевой промышленности проводят в два приема. Вначале организуют обработку оборудования растворами моющих средств, а затем, после ополаскивания водой, дезинфицируют его. В некоторых случаях данные процессы можно совместить, если для очистки использовать моюще-дезинфицирующие композиции.